Нет принципиальной разницы на каком дистрибутиве будет работать 1С. Её производительность не зависит от дистрибутива. Если у вас нет на предприятии каких-то особых требований насчёт российского ПО, то проще всего взять Debian.

Заранее предугадать нагрузку и подсказать выбор железа затруднительно. Всё сильно зависит от характера нагрузки от пользователей и от самой базы данных. В любом случае 50 пользователей - немало. Я бы планировал отдельный сервер среднего ценового сегмента под него. Если есть возможность по финансам купить с железным рейдом, взял бы с ним. Тут всё зависит от бюджета. Чем больше, тем лучше. Стартануть можно с б.у. сервера тысяч за 300 рублей. А дальше уже чем больше денег, тем лучше.