Забыл упомянуть, что для админов "инглиш маст хев", то есть без знаний английского языка Вам очень трудно будет стать хорошим админом! Но решать всё-таки Вам...

Прочтите обязательно вот эту статью:  https://moonback.ru/page/centos7-utf8

А если коротко, то делается это следующим образом (ВСЕ команды вводим от имени "root")

1. Проверяем как настроена консоль :

localectl status

2.Чтобы установить кодировку UTF-8 в консоль CentOS 7 и выбрать русский язык в качестве системного выполните следующую команду:

localectl set-locale LANG=ru_RU.UTF-8

3. Перезагружаем сервер:

reboot

4. Проверяем применились ли Ваши изменения. Для этого может попробовать открыть Ваш любимый текстовый редактор, например, "mc" или просмотреть НЕСУЩЕСТВУЮЩИЙ файл, чтобы получить уведомление об ошибке:

cat /etc/xyz.conf