@leshiy_odessa тема не очень простая, но решаемая. Помню, занимался этим, когда нужно было уменьшить объем резервных копий до реально занимаемого места на дисках, а не полного объема. Подробностей не помню, но знаю, что решение зависит от множества нюансов, в том числе и от файловой системы в виртуальной машине.

Если решите вопрос, прошу поделиться информацией.

@leshiy_odessa спасибо зап инфу. Все оказалось просто. Помню, когда я решал этот вопрос, то помимо того, что забивал нулями инфу в самой виртуальной машине, потом еще что-то делал с образом диска.

@leshiy_odessa Ранее задался с такой же задачей и после долгого чтения доку от Proxmox нашел, что sdelete как указали, затирает свободное место нулями, тем самым дает понять хосту виртуализации, что место пустое. 

А уменьшить размер диска как никогда делается в proxmox просто. Открыть свойство виртуального диска и поставить галочку Discard. Эта функция позволяет занимать виртуальному диску столько место, сколько реально внутри ВМ занято.